さとこ 
Baguetter バゲット
新しいサワー種が出来たので（以前のはビンの蓋にカビが生えてしまい処分）バゲットを焼きました。
昨日の夕方Ｐｏｏｌｉｓｈを仕込んで冷蔵庫で一晩発酵。今朝、パン生地を用意して夕方まで外気を取り込んでいる食料庫でゆっくり一次発酵。
夕方成形してまた食料庫でゆっくり二次発酵。
時間をかけて低音発酵させたパンはやっぱりおいしい！
時間はかかるけれど、手間はかかりません。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
Nya surdegen blev klar idag (hittade mögel i burkens lock i förra surdegen och därför satt jag igång nya).
Självklart måste jag baka bröd med den!
Det blev baguetter den här gången.
Jag gjorde fördeg igår kväll som fick jäsa i kylskåpet över natten.
I morse var det riktiga degens tur. Den fick vila i en plastlåda som jag ställde in i skafferiet.
Där fick den jäsa långsamt till kvällen.
Efter turen från soptippen (se förra inlägget!) och kyrkobesök (för att öva instrument), fick degen ta form.
Och in i skafferiet igen.
När degen fick jäsa långsamt i lågtemperatur, blir smaken speciellt.
Det blir supergoda bröd!
Det tar tid, men krävs inte så mycket jobb.
右側の丸パンも一晩冷蔵庫で発酵させました。
Frukostfrallor till höger som också är jäst övernatten.
晩御飯はリッチなサンドイッチで決まり！
Kvällsmat blev goda mackor!
この気泡、どうです？
Vad säger ni om de här stora hål?
2010-02-15 09:02 |
Mat - たべもの |
Kommentarer (10)
Åh så fina bröd! Jag har ännu inte lärt mig att använda surdeg. Har försökt men inte lyckats än. Men jag ger inte upp.
2010-02-15 14:02 | Gunilla